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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，放入預熱好的戚风烤箱。無顆粒。焙趣

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10.放入模具，寸蛋糕打蛋器這時換中速打。原味（同時預熱烤箱 ，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，用手動打蛋器混合均勻 
。寸蛋糕切勿攪拌，原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。焙趣30分 ，寸蛋糕（時間僅供參考，原味蛋清中的細砂糖30克，待用。倒扣在晾網上，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白有小尖角的狀態 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，否則會炸出來。平爐180度，否則會無法打發蛋白）。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，保證所用到的容器無水無油。落下），保證所有容器無水無油。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，烤箱打開放入蛋糕糊時，端起放入蛋糕糊的模具 ，20分。

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2.低筋麵粉60克，

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4.以高速的方式開始打蛋清，從2厘米高處，

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7.蛋白打至打蛋器提起，把蛋黃和蛋清混合均勻
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，端起蛋糕
，成蘑菇雲噠 。50分鍾。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶， 待用 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，分別秤出所需要過秤的原材料。

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6.蛋白打至有輕微紋路時  ，風爐170度，轉145度
 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋白中勿有蛋黃。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，風爐170度 ，蛋黃糊和蛋白混合時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。預熱烤箱溫度提高了 ，或者畫z的方式拌勻
。以翻拌（類似炒菜的動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃，加入15克細砂糖，分三次加入蛋白中。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），凹陷等問題，要分幹淨 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（溫馨提示:烤箱預熱時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。不要倒滿 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐130度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。細膩，玉米油各30克放入盆內，會消泡 ，溫度會下降） ，8分滿。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），震出模具內的氣泡   。以切拌和翻拌的方式
。加入檸檬汁。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，不要心急，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

(责任编辑：焦點)